| 5,025 | 36 | 52 |
| 下载次数 | 被引频次 | 阅读次数 |
蔬菜瓜果是中国人饮食的重要组成部分，但蔬菜瓜果运输和贮存造成的损失率极高。为了降低果蔬的损失率，研究和开发健康高效的保鲜方法是极其重要的。探讨果蔬的保鲜技术研究现状与进展、果蔬主要保鲜技术及未来发展方向等三部分，分析其优缺点,提出应综合利用果蔬保鲜技术组合的措施，以期为果蔬保鲜技术研究提供参考。
Abstract：Vegetables and fruits are an important part of the Chinese diet, but the loss rate caused by transportation and storage of vegetables and fruits is extremely high. In order to reduce the loss rate of fruits and vegetables, it is extremely important to research and develop healthy and efficient preservation methods. This paper discusses the research status and progress of fruit and vegetable fresh preservation technology, main fresh preservation technology of fruit and vegetable and its development direction in the future, analyzes its advantages and disadvantages, and puts forward the measures that should be comprehensively used in the combination of fruit and vegetable fresh preservation technology, in order to provide reference for the research of fruit and vegetable fresh preservation technology.
[1]姚萍,蒋海峰,刘瑶等.不同处理对樱桃番茄贮藏品质的影响[J].保鲜与加工,2021,21(3):8-15.
[2]王玉佳,韩爱云.番茄的保鲜技术与方法[J].农产品加工,2021(2):40-42.
[3]蔡纪元,余响华.4种中草药复配保鲜剂的制备及其对番茄保鲜的影响[J].浙江农业科学,2020,61(10):2 106-2 108+2 112.
[4]洪理杰,范阳,刘秉珍,等.苦荞粗多糖涂膜处理对中国樱桃的保鲜效果[J].食品工业科技,2021,42(14):296-301.
[5]孙情,杨炎,罗冬兰,等.黄瓜采后贮藏保鲜技术研究进展[J].南方农业,2018,12(34):54-55+61.
[6]桑煜,张慜,过志梅.壳聚糖复合涂膜联合气调对迷你黄瓜保鲜的影响[J].食品与生物技术学报,2019,38(12):123-128.
[7]李阳,邓伶俐,徐晓卉,等.月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐复配保鲜剂对青椒保鲜效果的影响[J].食品科学,2020,41(11):201-206.
[8]冯春婷,陶永清,董成虎,等.不同复合保鲜剂处理对青椒采后贮藏品质的影响[J].食品研究与开发,2019,40(19):95-99.
[9]吴林娜,刘梅,李兴红.多糖的生物活性及其在蔬菜中的应用[J].蔬菜,2021(5):32-38.
[10]杜雅珉,阎然,杨晓颖,等.树莓果实贮藏保鲜技术研究进展[J].食品与发酵工业,2019,45(22):298-303.
[11]周然,谢晶.水蜜桃低温保鲜技术研究进展[J].山西农业科学,2011,39(6):622-623+628.
[12]赵哲坤.鲜切香菇气调保鲜技术及其气味物质代谢规律研究[D].邯郸：河北工程大学,2022.
[13]顾云娇,赵晨辉,王珊珊,等.蓝莓果实复合气调保鲜技术研究[J].东北农业科学,2022,47(3):150-155.
[14]石彬,李咏富,龙明秀,等.壳聚糖复合膜与辐照保鲜技术对贵长猕猴桃保鲜效果的研究[J].中国酿造,2020,39(4):171-175.
[15]赵喜亭,周颖媛,邵换娟.果蔬贮藏辐照保鲜技术研究进展[J].北方园艺,2013(20):169-172.
[16]吕成军.浅谈化学保鲜剂在果蔬贮藏保鲜中的应用[J].南方农机,2020,51(9):86-87.
[17]陈兆星,张洪铭,赖华荣,等.新型保鲜剂对赣南脐橙贮藏期病害的的防治效果[J].现代园艺,2020,43(1):31-32.
[18]曹前荣,孙建明,李林林,等.壳聚糖基涂膜技术在草莓贮藏保鲜中的应用[J].食品安全质量检测学报,2023,14(2):75-82.
[19]玄志友.壳聚糖复合涂膜提升鲜切库尔勒梨保鲜效果[J].中国果业信息,2023,40(2):62.
[20]郭淼,宿时,王传凯,等.超高压处理对鲜切冬瓜保鲜效果的影响[J].南方农业学报,2016,47(11):1 921-1 925.
[21]林怡,朱瑞,毛明,等.超高压加工鲜切苹果片的色变动态特性[J].核农学报,2012,26(4):679-684.
[22]纵伟,李晓,赵光远．超高压保鲜鲜切哈密瓜片的研究[J].江苏农业科学,2008(5):256-257.
[23]王照琪,冯蕊,仲崇山,等.不同冷等离子处理对鲜切猕猴桃保鲜效果的影响[J].江苏农业科学,2018,46(22):211-214.
[24]胡越,陈倩,刘骞,等，冷等离子体对微生物生物膜抑制作用的研究进展[J].食品科学,2021,42(11):271-277．
[25]雷静,张娜,阎瑞香,等.LED红蓝弱光照射保持樱桃番茄冷库贮藏品质[J].农业工程学报,2016,32(9):248-254.
[26]罗政,许超群,陈飞平,等.LED光照对气调保鲜菜心叶绿素合成代谢的影响[J].保鲜与加工,2021,21(7):8-16.
[27]董俊岑,高溯楠,陈健初.发光二极管光照食品保鲜技术的应用进展及展望[J].食品工业科技,2021,42(16):374-380．
[28]肖艳辉,何金明,唐戴丽.高压静电场对草莓采后生理变化的影响[J].保鲜与加工,2006(6):26-27.
[29]孙贵宝,李鋆.高压静电场处理黄冠梨的贮藏保鲜试验[J].农机化研究,2009,31(8):166-167+220.
[30]蒋耀庭,常秀莲,李磊.高压静电场处理对鲜切青花菜保鲜的影响[J].食品科学,2012,33(12):299-302.
基本信息:
DOI：10.16313/j.cnki.nykjyzb.2023.05.027
中图分类号:TS255.3
引用信息:
[1]袁越,王一钰,马杨欣,等.果蔬贮藏保鲜技术研究现状综述[J].农业科技与装备,2023,No.317(05):56-59.DOI:10.16313/j.cnki.nykjyzb.2023.05.027.
基金信息:
2022年江苏省“青蓝工程”学术带头人项目（苏教师函【2022】29号）; 江苏农牧科技职业学院重点项目（NSF2021ZR03）
2023-09-20
2023-09-20